Beef Hammer ca. 3800 gram.

Omschrijving

Heb jij zo ongeveer alle bekende vleessoorten al gegrild? De kans is groot dat de beef hammer nog niet aangevinkt staat op jouw barbecue bucketlist.

Een beef hammer is een stuk runderschenkel wat anders is uitgesneden dan normaal. Het is zo uitgesneden dat het op een grote ouderwetse hamer lijkt.

Door de vorm en het grote formaat is het een heel spectaculair stuk vlees om te barbecueën. Als je visite krijgt die zo ongeveer alles al een keer hebben gegeten dan is de kans groot dat je ze hiermee wel kunt verbazen.

Een beef hammer barbecueën is absoluut niet moeilijk, je moet er alleen wel even de tijd voor nemen. Het garen duurt ca. 9 uur, dus gewoon een gezellig dagje barbecueën.

Als je om 09:00 's-Morgens begint met de barbecue opstoken, kan de beef hammer om 10:00 al op het rooster liggen en is het om 19:00 klaar om op te eten. Dat is goed te doen toch?

Het vlees is en blijft runderschenkel dus dat heeft gewoon behoorlijk wat tijd nodig om te garen bij een lage temperatuur.

Je ziet ook vaak dat het vlees wordt opgebonden met een rolladetouw. Dit doe je om te zorgen dan je beef hammer mooi bijeen blijft als het gaar is. Zodra je het touw er af haalt zul je zien dat het vlees zo mals is dat het van het bot af valt. Natuurlijk wil je het echt als een "hamer" presenteren, dus haal je het touw er pas af als je het daadwerkelijk gaat eten.

Dit heb je nodig:
Barbecue met deksel/kamado
1 x Beef Hammer
Rollade touw
Jouw favoriete rundvlees rub
Aluminiumfolie
Aluminium bakje voor druipvocht
Sprayflacon (schone nieuwe plantenspuit)
Bier of appelcider als je geen bier lust…

barbecue (met deksel):
" Haal het vlees bijtijds uit de koelkast zodat het op kamer temperatuur is en knoop het touw er omheen zodat het vlees mooi bijeen blijft.
" wrijf het vlees eventueel in met je favoriete rub.
" Creëer een zone met indirecte hitte op je barbecue van ca 125-150 graden die uiteraard groot genoeg is om je beef hammer op te grillen.
" Plaats het aluminium bakje onder het rooster op de plek waar het vlees komt te liggen, en leg vervolgens je beef hammer op het rooster.
" Voeg tijdens de eerste uren eventueel wat rookhout toe aan de briketten zoals bijvoorbeeld kersen hout.
" Giet het bier in de plantenspuit en spray regelmatig op het vlees zodat het niet uitdroogt. (Til het vlees eventueel voorzichtig op zodat je niet op je briketten sprayt).
" Gaar de beef hammer tot een kerntemperatuur van ca 70 graden en pak het in met aluminiumfolie. Als het bot te snel verkleurt kun je dit eventueel al eerder met aluminiumfolie inpakken.
" Gaar het vlees door totdat het een kerntemperatuur van 93-95 graden heeft bereikt.
" Laat het vlees nog ca. 10 minuten rusten voordat je het serveert en verwijder dan het aluminiumfolie.
" Het touwtje haal je er pas op het allerlaatste moment vanaf.

Wij wensen je veel barbecue plezier en uiteraard smakelijk eten met de beef hammer.

Ingrediënten

100 % rundvlees

Voedingswaarden

Energie 478.00 Kj, Energie 113.00 Kcal, Vet (totaal) 2.60 g, Vet (waarvan verzadigd) 1.00 g, Vet (waarvan enkelvoudig onverzadigd) 1.10 g, Vet (waarvan meervoudig onverzadigd) 0.10 g, Eiwit 2.26 g, Zout 0.13 g

Bewaren Over onze verpakkingen

Bewaren in gesloten vacuüm verpakking: 5 dagen in de koelkast en 6 maanden in de diepvries (mits ingevroren op de dag van ontvangst)

Land van herkomst

Ierland